淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因(yīn剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么)为淀粉不容(ró剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么ng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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