鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时(shí)候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什(shén)么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了可(kě)以(yǐ)再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优质(zhì)蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)蓝宝石的寓意是什么鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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