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晒腊肉(ròu)是阴干仍(réng)是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳(yáng)好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太阳的晒法，这是由(yóu)于阳光照射(shè)下的腊肉简单到达高温(wēn)，加快水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更(gèng)紧实，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过长时刻(kè)的大太(tài)阳暴晒会导致(zhì)腊肉外表过度(dù)枯燥，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许构成“晒皮(pí)”，影响(xiǎng)甘(gān)旨(zhǐ)。太(tài)阳光(guāng)中的紫外(wài)线(xiàn)对食物(wù)中的脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会(huì)发生(shēng)氧化反响，生成(chéng)有(yǒu)害(hài)物质，对人体(tǐ)健康(kāng)有必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉用(yòng)红曲(qū)米(mǐ)染色(sè)有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎn)色没(méi)有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食(shí)物加(jiā)工职(zhí)业傍边(biān)运用比较广(guǎng)泛，特别(bié)是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的(de)时分(fēn)，能(néng)够让菜品的(de)色彩变得(dé)愈加(jiā)的诱(yòu)人、甘旨。

　　红曲红就是将(jiāng)红曲米用乙醇抽提得到的液(yè)体红曲色(sè)素或从红(hóng)曲霉的(de)深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精制(zhì)得到(dào)的产(chǎn)品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的由红曲霉发酵出产的(de)天然(rán)功用食用色素，运用的时刻十分(fēn)悠长，也蒙古女人为什么不能碰十分安(ān)全。

　　并且红曲(qū)红色(sè)素还具有较(jiào)强的抑菌作用，在肉制品中的(de)上色不只能够(gòu)下降60%的亚(yà)硝(xiāo)酸盐运用量，还(hái)能够(gòu)添加产品的氨基(jī)酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗(ma)

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红亮(liàng)蒙古女人为什么不能碰，况且(qiě)它仍是降脂降(jiàng)压的(de)纯天(tiān)然药物（当(dāng)然仅腌肉用的(de)量是不(bù)会有什么药效，但最少(shǎo)它有益无(wú)害）。

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