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柿饼有酒味还能不能吃了，柿(shì)饼有酒味还能不能吃了(le)呢

　　柿饼有酒味是因(yīn)为柿(shì)饼中(zhōng)有(yǒu)大量的碳水化合物长期放置(zhì)的过(guò)程(chéng)中在(zài)发酵(jiào)菌的无(wú)氧呼(hū)吸作用下转化成酒(jiǔ)精。

柿(shì)饼有(yǒu)酒味(wèi)还能(néng)吃(chī)吗

　　柿饼(bǐng)有酒味要看酒(jiǔ)味的程度才(cái)能(néng)判断能不能吃。

　　1、柿饼(bǐng)酒味很淡，并且打开(kāi)之后(hòu)，一会儿就没有了的话，食用的时候也是没有酒味的，这种柿饼还是可(kě)以食用的。

　　2、若酒味较重，并(bìng)且食用的时候也(yě)有(yǒu)很重的酒味，那么这种柿饼就不建(jiàn)议再食(shí)用了。

　　扩(kuò)展资料(liào)

　　柿饼中有大(dà)量的碳水(shuǐ)化合物，因此(cǐ)在长(zhǎng)期放(fàng)置的过程(chéng)中，碳水(shuǐ)化合物会在发酵菌的(de)无氧呼吸作(zuò)用下转化成酒精，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒(jiǔ)味很轻的柿饼(bǐng)可以将柿饼打开放置(zhì)一(yī)段时间，待(dài)酒味消失之(zhī)后(hòu)就可以正常食用(yòng)了(le)，不(bù)会影响身(shēn)体健康。

　　柿饼中(zhōng)含(hán)有大量的碳水化(huà)合物，具有抑制细(xì)菌(jūn)增(zēng)长的作(zuò)用，再(zài)加上冷冻室的温(wēn)度很(hěn)低(dī)，因此(cǐ)可以抑制细菌的滋生，可以很好的保藏(cáng)柿饼，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-柿饼

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