咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？戊戌年是哪一年，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来(lái)，咕(gū)噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)收(shōu)拾以下(xià)的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人(rén)士最了解的我(wǒ)国(guó)菜(cài)之一，常(cháng)见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直接切大块。

　戊戌年是哪一年　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简(jiǎn)单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是(shì)添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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