咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传说指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋液；后再将肉(ròu)块上面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；<一个立一个羽念什么字/p>

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(sh一个立一个羽念什么字ì)罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的(de)更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太(tài)一个立一个羽念什么字高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用(yòng)量或者是添加白醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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