为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属(shǔ)狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期(qī)会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不(bù)够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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