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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接(jiē)吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可(kě)以食用。

　　酸笋(sǔn)当中(zhōng)的(de)有(yǒu)机酸，能够很好(hǎo)地提高(gāo)味蕾敏感性(xìng)，促进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食(shí)欲(yù)和促进(jìn)消化有较强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油(yóu)腻作用，尤其是对(duì)于(yú)脂肪摄入过多，引(yǐn)起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者(zhě)，如果适当吃(chī)一(yī)些(xiē)酸(suān)笋(sǔn)，都能(néng)够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作(zuò)的

　　下(xià)面介绍酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长出约(yuē)30公分(fēn)高时，便(biàn)可连根砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取不见天井水（清(qīng)晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与竹笋一(yī)齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十(shí)分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就(jiù)这(zhè)样在水中泡着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一次水。

　　如果不换水，笋就会(huì)慢(màn)慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么(me)臭

　　酸笋是发酵食物(wù)，又经(jīng)过了加工，因(yīn)此才会(huì)有一股特殊(shū)的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的(de)汤(tāng)料混合(hé)，所以味道变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋(sǔn)只是闻起来不好(hǎo)闻，实际上(shàng)吃起来十分(fēn)美(měi)味，一般(bān)吃两(liǎng)次(cì)就能接受酸笋(sǔn)的味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在泡(pào)制的过程中(zhōng)经过了发(fā)酵，从而(ér)让酸笋自带(dài)一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食(shí)物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用后并(bìng)不会给身体带来不(bù)利影响。

　　酸笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如果没有了(le)酸(suān)笋，那么(me)螺蛳粉会变(biàn)得无味，若(ruò)是第一次(cì)吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸笋，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道(dào)鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇、脂(zhī)肪等物(wù)质在体(tǐ)内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属(shǔ)天然(rán)低脂、低热(rè)量食品，是肥胖者(zhě)减肥(féi)的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养(yǎng)价值还是有很多(duō)的(de)，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉(fěn)适量、生抽(chōu)1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食(shí)材：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适(shì)量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备(bèi)用(yòng)。

　　3、起锅(guō)烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入(rù)腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱(cōng)段翻炒几下即(jí)可(kě)出锅(guō)。