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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜(xiā美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思n)银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的(de)加(jiā)工处(c美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思hù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建议继(jì)续食用。

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