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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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