2、金(jīn)丝杂面

　　金丝杂面是一种河(hé)北保定闻名的(de)传统面食小吃。

　　金丝杂面归于绿豆面(miàn)。

　　绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油(yóu)、白(bái)糖(táng)、蛋清和(hé)适量的(de)水和成(chéng)面团(tuán)，饧置。

　　将饧好的(de)面团擀成薄纸相(xiāng)同的大面片(piàn)，略(lüè)凉至(zhì)不(bù)干不湿(shī)，折不断，卷不沾(zhān)时，叠起切细丝。

　　色黄通明，形如(rú)金丝，寄存期(qī)长(zhǎng)，耐煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴(chái)沟堡熏肉

　　柴沟(gōu)堡熏肉是(shì)有名的熟肉(ròu)制(zhì)品(pǐn)，是河(hé)北(běi)省怀安县柴(chái)沟堡镇(zhèn)传(chuán)统的特征名吃。

　　距(jù)今(jīn)已(yǐ)有200多年的前(qián)史。

　　它用柏木熏制而成(chéng)，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽艳丽，滋(zī)味醇香(xiāng)，肥不腻口，瘦不(bù)塞齿，风味共同，养分丰厚(hòu)。

　　种类首要有熏(xūn)猪肉(五(wǔ)花(huā)肉(ròu)、猪头、猪排骨、下水)，熏(xūn)羊肉、熏鸡肉(ròu)、熏兔(tù)肉、熏狗(gǒu)肉(ròu)等。

　　4、骨酥鱼

　　酥(sū)鱼又(yòu)称骨酥鱼，是一道河北省的特征传(chuán)统名菜(cài)，归于冀(jì)菜。

　　鱼酥烂，味醇香(xiāng)。

　　起源于我(wǒ)国骨酥鱼之乡(xiāng)河北赵(zhào)家，魏晋时(shí)期由民(mín)间(jiān)传入宫中，北宋初(chū)年被太(tài)祖赵匡(kuāng)胤(yìn)颁旨御封，从此(cǐ)敬称”圣旨骨酥鱼(yú)”。

　　制(zhì)造骨酥鱼，要害在(zài)料窨和秘制中(zhōng)心(xīn)料。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是保定(dìng)的(de)一种特征(zhēng)美食，有点像哈尔滨(bīn)的红肠。

　　肠体(tǐ)绯红(hóng)油亮(liàng)，带着诱人的香味，看着(zhe)就比一般(bān)腊肠好吃。

　　用手(shǒu)悄悄一掰(bāi)，肠(cháng)身应声(shēng)而(ér)断，肠衣裂(liè)开时带着脆脆的轻响，咬在嘴(zuǐ)里，脆而不硬(yìng)，微带弹性，添了(le)几分咀嚼(jué)的趣味。

　　肠肉(ròu)色泽透红养眼(yǎn)，肉质(zhì)肥(féi)美软嫩(nèn)。

　　吃一口(kǒu)，浓郁(yù)的(de)香味、细(xì)润的感觉占满了口(kǒu)腔，丰满(mǎn)扎实，不由(yóu)人称(chēng)心如意、沉(chén)溺其间(jiān)。

　　6、阜平烧(shāo)饼

　　阜平烧饼产自阜平。

　　阜平(píng)县坐落(luò)河北(běi)省保定市，特产有(yǒu)大枣、枣酒、蜂蜜等(děng)，可是(shì)最好(hǎo)吃(chī)的仍是要(yào)数美味可口(kǒu)的”阜平烧饼”。

　　阜平烧(shāo)饼是河北保定传统小吃，阜平烧饼有两种：一种(zhǒng)厚，滋味纯(chún)粹(cuì)；一种薄，酥脆可口。

　　制造(zào)办法(fǎ)是把烧饼温水和(hé)面，折成烧饼(bǐng)形(xíng)状，放入(rù)炉中烘烤，烹调办法(fǎ)也很特别，且酥脆可(kě)口、不油不腻(nì)。

　　7、冰(bīng)糖葫芦

　　保定的冰糖葫芦是一(yī)道美味可口的名小吃(chī)，在(zài)河北(běi)省内(nèi)家喻(yù)户晓。

　　在宋(sòng)代和(hé)明(míng)代，就(jiù)呈(chéng)现了蘸(zhàn)糖的单个红(hóng)果(guǒ)，叫作”糖(táng)堆儿”，到了清代，为食用便利，呈(chéng)现了穿(chuān)成(chéng)串(chuàn)的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦种类把戏(xì)许多，有悉数山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂(zhā)加绿豆(dòu)沙(shā)馅、麻(má)山药的(de)等等，款款诱人，成为一(yī)种(zhǒng)大(dà)众(zhòng)化的街头食物。

　　大文学家鲁迅(xùn)先(xiān)生(shēng)曾写(xiě)过”我赠爱人双明珠(zhū)，爱人赠(zèng)我冰糖(táng)葫芦”的名句。

　　8、朱家(jiā)螺丝豆腐(fǔ)

　　朱家(jiā)螺丝豆腐(fǔ)是保(bǎo)定传统风味小(xiǎo)吃，原产自”朱玉和豆腐坊(fāng)”。

　　这家(jiā)豆腐房生(shēng)意不(bù)大，可名望不小(xiǎo)，许(xǔ)多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝(sī)豆(dòu)腐，当年仍(réng)是保定(dìng)六味斋六味名吃(chī)中(zhōng)的一味(wèi)。

　　朱(zhū)掌柜是唐山丰盈(yíng)人，祖(zǔ)上就做豆(dòu)腐生意(yì)。

　　9、漕河(hé)驴肉(ròu)

　　漕河驴肉是(shì)河北省传统名菜。

　　驴肉补(bǔ)血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。

　　可见(jiàn)驴肉不(bù)只滋味鲜美，还有保健功用。

　　火(huǒ)烧(shāo)的发祥地为(wèi)保定市徐水县漕河镇。

　　漕河系河(hé)北(běi)省保定市(shì)徐水(shuǐ)县境内河流(liú)称号，漕(cáo)河镇以漕河命名。

　　漕河驴肉(ròu)火烧前(qián)史悠久。

　　漕河(hé)驴肉先以大(dà)火后以温火炖，配以近20种(zhǒng)调料(liào)，烹煮时间长，熟度(dù)透(tòu)彻，色(sè)泽(zé)光润，肉香而不柴，香(xiāng)味(wèi)漫长，松软(ruǎn)适口。

　　10、白肉罩火烧(shāo)

　　白肉罩火烧，是河(hé)北保定的(de)当地名吃之一，起(qǐ)源于(yú)清(qīng)末(mò)，在中华(huá)旅行社出书(shū)的《中华小吃》中(zhōng)，它(tā)赫然(rán)夺目。

　　它仍是(shì)保定名楼义春楼的(de)首要名吃之一。

　　它的(de)制造工艺精深，选(xuǎn)择新鲜的猪肉，经重复(fù)冲(chōng)刷熬制(zhì)，并将煮(zhǔ)熟的肉片切成(chéng)薄片(piàn)，再(zài)配以(yǐ)撕(sī)成彩云状的火烧，用(yòng)开过头汤重复浇(jiāo)制而成。

　　它的吃法考究三吃六味，即(jí)以白(bái)肉罩火烧合作不同的(de)辅(fǔ)料，便能(néng)够(gòu)吃出不同的风味来，真是(shì)让人(rén)耐人寻(xún)味。

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