为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少(tòng)风患者(zhě)和火气大(dà)的人(rén)不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适(shì)合(hé)阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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