淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lìarctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来(lái)说的话等(děng)所(suǒ)有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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