鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心(xīn)把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句p>

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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