银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎过晒过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(y嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎ín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继(jì)续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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