银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(g一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次uò)或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何(hé)的(de)加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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