年糕是大米做的吗

　　是的，年糕(gāo)是大米(mǐ)做的(de)。

　　年糕是(shì)用(yòng)大米(mǐ)或糯米做的。年糕多用糯(nuò)米磨粉(fěn)制(zhì)成(chéng)，而(ér)糯(nuò)米是江南的特产，在北(běi)方有糯米(mǐ)那样黏(nián)性的谷(gǔ)物，

　　古(gǔ)来(lái)首推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄、又粘、而且还甜(tián)。其制作方(fāng)法(fǎ)是，将糯(nuò)米粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一点的(de)面团，将(jiāng)枣(zǎo)和栗子等贴在粉团上(shàng)，用箬(ruò)叶裹起蒸熟即(jí)成(chéng)。这种糯米糕(gāo)点(diǎn)颇(pǒ)具(jù)中原特色(sè)。

　　用大米制作(zuò)年糕(gāo)的代表(biǎo)是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大禾谷米为(wèi)原料，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独特工艺(yì)制作而成。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎(zěn)么(me)办呢

　　在蒸年糕时发(fā)现(xiàn)年(nián)糕(gāo)还没有(yǒu)蒸熟，可以在锅里加点(diǎn)水，然后把(bǎ)年(nián)糕放进去再蒸一(yī)会。

　　要(yào)判断年糕是(shì)否蒸好，只需(xū)要(yào)把一根(gēn)筷(kuài)子(zi)戳进(jìn)去再(zài)拿出来，如(rú)果发现筷子表(biǎo)面(miàn)是干燥的，说(shuō)明年糕(gāo)就蒸(zhēng)好(hǎo)了，如果筷子上沾了一点年糕(gāo)，并且很(hěn)黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年糕(gāo)有(yǒu)红、黄(huáng)、白三(sān)色，象征金银，年(nián)糕又称年年糕，与(yǔ)年年(nián)高谐音，寓意(yì)着小孩身(shēn)高(gāo)一年(nián)比一年高(gāo)。

　　所以(yǐ)前人有诗称年(nián)糕(gāo)：年糕寓(yù)意稍云(yún)深，白(bái)色(sè)如(rú)银黄色金。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔(qián)诚默祝(zhù)望(wàng)财(cái)临(lín)。

　　据说(shuō)年(nián)糕是从春(chūn)秋(qiū)战国时期吴国都城(chéng)（现江苏省(shěng)苏州(zhōu)市）传递(dì)到四面八方。

　　宁波一带民间有年(nián)糕年糕年(nián)年高，今年更比去(qù)年(nián)好的民谚。

　　人们还(hái)用年糕印板压成五福(fú)、六(liù)宝、金钱、如意等等形状外(wài)观(guān)，象(xiàng)征吉祥(xiáng)如(rú)意、大(dà)吉大利；有(yǒu)的则做成(chéng)玉兔、白鹅等小(xiǎo)动物，构成真正(zhèng)意义上的内容与形(xíng)式的完美结合(hé)。

　　有(yǒu)经(jīng)验的年糕(gāo)师傅说，要想(xiǎng)做出(chū)好的年糕(gāo)，最重要的是注意水和(hé)油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉是否纯也很(hěn)重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以(yǐ)吃起来不够软(ruǎn)糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯(chún)正度和(hé)原汁原味。

　　做年糕很简单，年(nián)糕可以(yǐ)做成(chéng)很多(duō)种(zhǒng)口味，但(dàn)都是在最基本(běn)的原味年糕上加(jiā)入(rù)个人喜欢的其它(tā)材料(liào)，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办

年糕太厚(hòu)蒸不(bù)熟(shú)怎么(me)办？切片。

蒸年糕(gāo)怎么(me)做好吃又(yòu)简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯(nuò)米粉(fěn)和粘(zhān)米粉(fěn)同时倒进一个(gè)宽敞的(de)容器，用(yòng)刮刀或者(zhě)筷(kuài)子混(hùn)合均(jūn)匀。

　　2.准备一(yī)碗温(wēn)水(shuǐ)，用量大约为粉重(zhòng)量的70%左右，将(jiāng)混(hùn)合粉揉(róu)成(chéng)面团(tuán)，醒大约3分钟。