银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯(chún)净(jìng)的，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色云南有哪几个市 云南是几线城市(sè)都(dōu)是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银云南有哪几个市 云南是几线城市耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了(le)，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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