鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热(rè)开水，否则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食(shí)，可能(néng)出(chū)现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状况。

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