家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的(de)高(gāo)温融化过省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是(shì)机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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