一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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