咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或(huò)排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了(le)就能(néng)够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的(de)菜(cài)式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜(tián)酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料(liào)酒2勺(sháo)，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角(数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是(shì)添(tiān)加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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