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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量(liàng)盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余(yú)的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程(c双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义héng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需(xū)要(yào)进(jìn)行愈合(hé)的(de)患(huàn)者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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