干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水(shu碾压与辗轧的区别碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别是什么，辗轧与碾压有什么区别ǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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