为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是其含(hán)有的丰(fēng)富蛋(dàn)白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物(wù)质会更(gèng)加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后(hòu)的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝(乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节níng)固，从而导致内部乐高课程一年大概多少钱，乐高课一年多少钱多少节的营养物质不(bù)能(néng)很(hěn)好(hǎo)的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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