家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生(shēng)生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处(chù)理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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