干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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