家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合(each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来(lái)选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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