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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子(zi)等(děng)，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒(dú)物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡萄(táo)使劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛(tán)中，再(zài)把(bǎ)糖(táng)放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了(le)。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了新鲜(xiān)葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

快递公司几点下班，派送员晚上多晚不送了　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明显 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试试(shì)耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄，什么(me)样(yàng)的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带(dài)有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失(shī)多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的维生(shēng)素能最大限(xiàn)度(dù)地(dì)保存(cún)下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测(cè)定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失(shī)率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚(fēn)类物质也(yě)会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时(shí)快速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭活一(yī)些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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