鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把(bǎ)水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的(de)，有(yǒu)什(shén)么办法是可(kě)以补救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi绿豆汤的热量是多少大卡)水，加生水因自(zì)来水中有(yǒ绿豆汤的热量是多少大卡u)空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(绿豆汤的热量是多少大卡jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议(yì)多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能(néng)出(chū)现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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