裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出(chū)后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是(shì)不吃鸡(jī)蛋(dàn)的

未经允许不得转载：绿茶通用站群 重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗