面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓(102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物。

　　也就(jiù)是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的(de)面团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度左右的(de)温度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面(miàn)食(shí)口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多(duō)了也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会(huì)抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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