淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼(hé)水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼也(yě)可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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