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　　同学以热烈的掌声欢迎钱以斌大师不远千里，从(cóng)上海来到贵阳市和我们分(fēn)享烹饪知识。

　　饕宴是场顶级盛宴，钱大师一(yī)开场就为我们介绍了(le)饕宴课堂的由来。

　　中国(guó)是美食(shí)大国，烹饪历史源远(yuǎn)流长，但是(shì)关(guān)于国际烹饪(rèn)赛(sài)事(shì)，同学们了解多少(shǎo)呢?作(zuò)为2016年德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹(pēng)饪队教练，钱大师感(gǎn)慨万在职教育是什么意思，补充在职是什么意思分(fēn)，虽然在那次(cì)大赛上(shàng)在职教育是什么意思，补充在职是什么意思获得(dé)3银的成绩，但(dàn)世界(jiè)排名却在(zài)第12位，中国烹饪(rèn)与国(guó)际接轨时间短，还有一定的(de)差距(jù)。

　　这个差(chà)距该如何缩(suō)小，实现超越，就(jiù)靠在场这些未来厨师的(de)奋(fèn)斗了(le)。

　　学生整(zhěng)齐一致听大师授课随后钱大(dà)师现场(chǎng)向同学们(men)演示了饕宴菜(cài)品“墨鱼脆(cuì)牛肉塔(tǎ)塔”的制作方法(fǎ)。

　　这道菜采用新鲜的(de)加拿大牛柳，加上墨鱼锅巴、有(yǒu)机(jī)苗、水瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷叶、野山椒，加上芥末酱、番茄酱、蛋(dàn)黄酱(jiàng)调制(zhì)而成。

　　液氮经(jīng)常(cháng)被用于制作(zuò)分子料(liào)理等美(měi)食，利用极低的温度(dù)使原料形成具(jù)有特(tè)殊(shū)风味的口(kǒu)感和风(fēng)味，可观性(xìng)极强。

　　钱(qián)大师现场(chǎng)展(zhǎn)示了如何使用液氮，把(bǎ)墨(mò)鱼锅巴放进里面，增强其酥脆(cuì)的口感。

钱以(yǐ)斌什么水平(píng)

　　简单(dān)来说，钱以(yǐ)斌是(shì)为数(shù)不多(duō)的(de)走上国际的中(zhōng)国名(míng)厨，其水平不说赶超国宴(yàn)大师，也算是第(dì)一二梯队的厨师了(le)。

　　钱以斌(bīn)，47岁，江(jiāng)苏(sū)张家港(gǎng)人，大专学历，味(wèi)Fusion创意(yì)厨房创(chuàng)始人，创意盘(pán)饰(shì)创始人，创意冷(lěng)菜培训导(dǎo)师。

　　国内“先(xiān)锋料理”培训(xùn)导岁(suì)汪师，注(zhù)册中国烹饪(rèn)大师，国(guó)家级(jí)中菜高级技(jì)师，中国烹饪协(xié)厅茄会(huì)名菜名吃(chī)标准化(huà)研发基地专家委员(yuán)会专(zhuān)家。

　　钱以斌曾担任第(dì)44届世界技能大赛烹饪（西(xī)餐）项目中国技术指导专家，2016德国奥林匹克烹饪(rèn)大(dà)赛中国国(guó)家烹(pēng)饪队(duì)教练。

　　世界厨师(shī)联合会国际评(píng)委(wěi)，国家职业(yè)技能(néng)竞赛裁判员(yuán)，全国餐饮认(rèn)定师，国家(jiā)级评委，上海旅游高等专科学校客(kè)座副教授(shòu)等。

　　2016年4月(yuè)参加2016世界美食峰会（新加坡），成为首位被(bèi)主办方邀请的中国(guó)名厨(chú)，2016年9月(yuè)参加世(shì)界厨师(shī)联合会（希腊）代(dài)表中乎伏仔(zǎi)国厨师上台表演。

　　2017年(nián)担(dān)任(rèn)SIAL中(zhōng)国(guó)国(guó)际顶级厨师邀请赛评委(wěi)，2017年担任第十九届(jiè)FHC中国国际(jì)烹饪艺术大赛中(zhōng)餐裁判长(zhǎng)。

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