面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势(shì说女生坐摇摇车是什么意思，摇摇车的意思污)的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温(wēn)度对(duì)酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可(kě)以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的(de)面食(shí)口感(gǎn)会有些(xiē)发酸(suān)，放(fàng)多了也(yě)会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的(de)酵(jiào)母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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