做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看(k顶的速度越来越快越叫的原因àn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加(jiā)入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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