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携手三十七年风雨兼程下一句是什么三十年风雨兼程下一句鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用的。关(guān)于(yú)鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好，鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)保存(cún)，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通(tōng)常(cháng)在(zài)鱼(yú)儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食(shí)用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰(fēng)富的(de)硫胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有(yǒu)降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙、磷(l携手三十七年风雨兼程下一句是什么三十年风雨兼程下一句ín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的蛋白质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头携手三十七年风雨兼程下一句是什么三十年风雨兼程下一句(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的(de)活性和微生物的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时(shí)间也(yě)大大(dà)延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏(shū)水性的(de)变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的(de)降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实(shí)会流(liú)失(shī)掉(diào)一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液的流失(shī)就伴(bàn)随(suí)着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等(děng)水溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼(yú)类(lèi)的核心(xīn)营养价值。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要(yào)较真儿的话(huà),那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质(zhì)的(de)下降，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失。