淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来(lái)说吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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