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魏承泽作品集魏承泽一类的作者水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口(kǒu)感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中(魏承泽作品集魏承泽一类的作者zhōng)加一些水，如果水加(jiā)多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等魏承泽作品集魏承泽一类的作者。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大(dà)致相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了。