淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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