银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如三件套是哪三件何挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会(huì)那么(me)纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含(hán)有水分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所以日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上(shàng)的时三件套是哪三件间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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