干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(k帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好ě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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