咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么(me)？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解的(de)我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于(yú)我国(guó)以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

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咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史(shǐ)巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的(de)油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷(kuài)子(zi)放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一(yī)块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红(hóng)柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了(le)就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加(jiā)点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉(jué)得稠(chóu)了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成(chéng)菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能(néng)够削(xuē)减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味，也(yě)能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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