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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(ji随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么ā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量(liàn随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么g)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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