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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝马云的钱属于个人吗一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康马云的钱属于个人吗、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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