螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会(huì)长一些(踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于(yú)螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富(fù)

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