家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所(会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点suǒ)以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易(会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点yì)破(pò)裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不(b会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点ù)锈的好铁锅。

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