一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来(hé)伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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