干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐(yán)分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(z最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思ght: 24px;'>最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思ěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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