一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开手机扩展内存是什么意思关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可手机扩展内存是什么意思以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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